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Santiago, 22 de junio 2010 NUEVA CARTA Y MENU FIESTAS PATRIAS PERUANAS EN "EL OTRO SITIO" Restaurantes El OTRO SITIO estan de fiesta durante todo el mes de Julio, ya que, además de estar lanzando su nueva carta y presentando a su nuevo Chef Coorporativo, celebran las Fiestas Patrias Peruanas. A fines de febrero de este año llega a Chile Mariano Taboada (peruano, joven y trotamundo), quien bajo el alero de Emilio Peschiera, se convierte en el Chef Coorporativo de El Otro Sitio (Bellavista, Borde Rio, Parque Arauco, Mirador del Alto y Portal La Dehesa). Gracias a lo inquieto que es por escencia, comienza su carrera gastronómica en uno de los mejores restaurantes de Lima como el Huaca Pucllana, continuando su paso por los hoteles Four Season de Palm Beach y Ritz Carlton de Key Biscayne, después de aproximadamente dos años, regresa a Lima como Chef Ejecutivo del hotel Hacienda bahia Paracas ubicado en Pisco; hasta que a fines del año pasado se encuentra con Emilio y se viene a vivir a Santiago. Después de la ambientación propia, Mariano presenta este mes, la nueva carta del restaurante donde sin dejar de lado los ya tradicionales picante de camarones, lomo saltado y cebiches; incluye propuestas regionales de Perú, como el cauche de camarones (tradicional de Arequipa) o el espesado norteño (de Chiclayo) o un fresco tiradito nikkei , tan en boga por estos dias la fusión peruana-japonesa. Según Taboada, “La cocina peruana es muy diversa, cada plato varia según la región de donde provenga, existen mas de 30 tipos de cebiches, la madre de esta cocina es el aji, hay varios, como el amarillo, limo y charapita por ejemplo; la idea es que nuestros clientes conozcan más de las regiones de Perú” . Le gusta cambiar según sean las tendencias locales e internacionales. Un claro ejemplo es la incorporación de productos no tan usados allá como el salmón y el cordero; menciona la Carapulcra que tradicionalmente se acompaña con cerdo, aquí el lo hace con garrón de cordero. Su idea es innovar sin desfigurar la cocina peruana como tal, esta claro si, que se preocupa de cocinar sabroso, sano y liviano. Para celebrar las Fiestas Patrias Peruanas , ha preparado un menú con entrada, fondo y postre, presentará platos como Ocopa Arequipeña con camarones , Anticuchos de corazón, Papas rellenas de mariscos, Seco de cordero, Cau Cau de mariscos . Hay dos platos especiales, dificil de pasar por alto, plancha de camarones del rio y arroz con camarones . Para el postre los infaltables Picarones con miel de higo o Mazamorra morada con arroz con leche . Por suerte julio tiene un día más, para alcazar a probar de todo. Valor del menú por persona $12.400. La nueva carta y el Menú de Fiestas Patrias* estarán disponibles, a partir, del 1 de julio en todos los restaurantes EL OTRO SITIO *Menú de Fiestas Patrias, promoción sólo durante el mes julio Direcciones y reservas:
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